KURBAN-BAYRAMINDA-SAGLIKLI-BESLENME

KURBAN BAYRAMINDA SAĞLIKLI BESLENME

Fatma Kılıç
fatmakilic@gmail.com

Son Güncelleme: 11:50 11 Ağustos 2019, Pazar

Sevdiklerimizle bizi bir araya getiren, paylaşmayı ve fedakarlığı, yardımlaşmayı pekiştiren kurban bayramı geldi çattı. Kurban bayramı bir et yeme festivali gibi kimilerinin gözlerini ve midesini kamaştırsa da esasen Yaradan’a mutlak bir itaat gösterme imtihanını başarıyla geçen Hz. İbrahim’in hatırasını tazelediğimiz, paylaşmayı pekiştirdiğimiz ve bir araya geldiğimiz bir bayram olmasıyla önemli.

Bayramın diğer bir yüzü de kokusu ve lezzetiyle kendine çeken et ve etli yemekler, çikolatalar, tatlılar ve daha nicesi.. Bayramın ve tatilin tadını çıkarmak, rahatsızlıkları önlemek adına beslenme adına yapabileceğimiz şeyler elbette ki var.

Kurban etini nasıl pişirelim ve nasıl tüketelim ?

Kurban eti hayvanın yeni kesilmiş olmasından dolayı ölüm katılığı olarak bilinen sertleşme sebebiyle hem pişirilmesi uzun süren hem de sindirimi zorlaşan bir ettir. Bu nedenle her ne kadar kurban etinden kavurma yapmayı bir sendir beklesek de ideal olan aslında eti en azında 1 gün dinlendirmek.

Eti pişirirken haşlama, az yağda veya yağsız olarak soteleme ve ızgara yöntemleri uygundur. Kızartma ve fazla yağda kavurmadan ziyade bu yöntemlere yönelmekte fayda var. Etin pişirilmesinde çok yüksek derecede ısı uygulaması ise doğru değil. yüksek ısıda pişen etlerde heterosiklik aminler (HA) olarak adlandırılan kanserojen maddeler oluşur ve bu maddeler kanser riskini arttırmasıyla bilinir. Et pişirilirken et görünür yağlarından ayrılmalıdır.

Yaz mevsimi, tatil ve bayram üçlüsü birleşince mangal da kaçınılmaz oluyor haliyle. Eti mangalda pişirmek istiyorsak marine etmemiz kanserojen maddelerin oluumunu azaltıp kanser riskini önleme açısından faydalı olacaktır. Karabiber, kırmızı pul biber, sarımsak marinasyonda kullanılabilecek temel baharatlardan. Etin ateşe direkt temas etmemesine, uygun yükseklikte bir ızgarada pişmesine ayrıca dikkat etmekte fayda var.

Kavurmasız bayram biraz eksik kalır diyenlere kavurma yaparken iç yağ, tereyağı eklemeden kavurma yapılabileceğini de söylemeden olmaz. Kendi suyunda dilediğiniz baharatlarla ve kısık ateşte pişirmekte hiçbir sıkıntı yok.

Et tüketirken hem sindirime yardımcı olması hem de etin içinde bulunan demiri daha iyi sindirebilme açısından salatalara muhakkak sofralarınızda yer vermeye çalışın. Bol yeşillikli, hazır mevsimi de gelmişsen kırmızı tatlı biberli (kapya biber), zeytinyağlı ve limonlu bir salata bu konuda işimizi görebilecek güzel bir seçenek. Yine sebzeler de sindirime yardımcı olması açısından etin yanına veya etle beraber tercih edilmeli. İster sotelerken etle birlikte soteleyin, ister mangalda pişip yanına ekleyin, ister fırınlayın veya haşlayın. Kızartma haricinde yapılabilecek seçeneğimiz çok, yeter ki damak zevkinize göre bir yöntem seçin ve uygulayın.

Gün içinde bol su içemeye özen göstermek gerekir. Çay ve kahve vücutta su atımına sebep olduğundan içtikten sonra su içmekte fayda var. Fazla çay ve kahve tüketmekten ise kaçınmak gerekir. Fazla tüketilen çay ve kahve, ette bulunan demirin emilmesini azalttığı için yemeklerde 1.5-2 saat sonra makul ölçülerde içilmelidir. Bitki çaylarından faydalanılabilir. Hem demir emilimini engellemez hem de sindirime yardımcı olurlar. Yemeklerde ise kola, gazoz gibi şekerli ve asitli içecekler yerine ayran ve maden suyu tercih edilebilir.

Bunun dışında etlerin saklanması meselesi var tabi ki. En temel kurallardan biri eti çok büyük parçalar yerine küçük parçalar halinde doğranmış veya kıyma haline getirilmiş şekilde saklamak. Eti buzlukta diğer gıdalarla temas etmeyecek şekilde uygun torbalarda saklamak önemli. Buzlukta -2 °C derecede etler birkaç hafta durabilirken derin dondurucuda -18 °C derecede çok daha uzun sürelerde saklanabilir.

Tatlısız bayram olmaz diyenlere de bir mesajımız olsun. Şeker ve şekerli gıdalara karşı mümkün olabildiğince mesafeli olmalıyız. Hele ki etin bu kadar yoğun tüketildiği bu günlerde. Gönül ister ki şekerle aramıza mesafe koyalım fakat kültürümüz ve mutfağımız tatlılar konusunda çok zengin. Ölçüyü kaçırmamak şartıyla tatlı tüketilebilir ancak dengelemek gerektiğini de unutmamak gerekir. Gün içerisinde mümkün olduğunca 1 porsiyon sütlü tatlı ideal diyebiliriz Bunun yanı sıra1-2 dilim baklava da makul bir ölçüdür. (*Şeker tüketimi konusunda katı diyet uygulaması gereken hastalar tatlılardan uzak durmalıdır.)

Size yakın olan ev ziyaretleri için araba yerine yürümeyi tercih etmeye çalışın. Gün içinde sıcaklardan dolayı yürümekte zorlandığınız takdirde en azından akşamları 45dk-1 saat kadar yürümeye çalışın.

Herkese sağlıklı, huzurlu ve hayırlı bir bayram diliyorum.

Yazıyı Paylaşın:

sizde yorum yapın SESİNİZİ DUYURUN


Üye girişi yapılmadan gönderilen yorumlar Misafir adı ile yayınlanır

ÖNEMLİ NOT : Bu sayfalarda yayınlanan yorumlar okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan sonsayfa.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

YORUMLAR

Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.



Facebook Sayfamız

gordum ve ona odaklandimBayan kendisini tatmin ederken ben kendimden gecmistim okadar heyecanli porno seyret dakikalar yasadimki hepsini sizlerle paylasmak porno istedimTabi ben bu goruntuyu izlerken sIkim hd porno cok sertlesmeye basladi tamamiyla oraya odaklanmistim tabi ben sex izle bayani izlerken onun zevkten cigliklari kulagima gelmeye basladi hatun cok mobil porno izle seksi ve sergiledigi guzel vucudu paha sex hikayeleri bicilemez bir durumdaydi bende onu izlerken mastirbasyon porno yapmaya basladim ve bayana isaret porno izle vermeye calistim cok basarili oldum mobil porno beni farketti ve hic toparlanmadan beni evine davet porno izle etti ve delice sikip burnuma bosaldi