MANGAL-KEYFIMIZ-KACMASIN

MANGAL KEYFİMİZ KAÇMASIN

Fatma Kılıç
fatmakilic@gmail.com

Son Güncelleme: 11:56 15 Haziran 2019, Cumartesi

Yaz sonunda geldi, havalar iyice ısındı. Ramazanı da geride bıraktık okullar tatil oldu derken aileler “Haydi !” dedi piknik sepetlerini hazırlayıp havanın tadını çıkarmaya başladı. Aileyi hatta aileleri bir araya getiren piknik organizasyonunun baş tacı mangala bu sezonda değinmesek olmaz.

Mangalda pişen etlerin ve sebzelerin bir zararı var mıdır ? Mangalda pişirme tekniği nasıl daha sağlıklı uygulanabilir ?

Protein ve demir için iyi bir kaynak olan etler yanlış pişirme yöntemleriyle sağlığa zararlı hale gelebilir. Izgarada ve yüksek ısıda pişen etlerde heterosiklik aminler (HA) olarak adlandırılan kanserojen maddeler meydana gelebiliyor. Dolayısıyla çok yüksek ısıda pişen etler kanser riskini arttırabiliyor.

Bir de polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) adı verilen diğer bir maddeden bahsetmek gerekirse bu maddeler özellikle etin pişirilmesi esnasında, etin suyunun kömürlerin veya ısıtma yüzeylerinin üzerine düşüp sonrasında da dumanlanmasıyla ortaya çıkar. Tütsülenmiş ve ızgarada pişirilmiş etlerde bulunurlar ve kanserojen etkiye sahiptirler.

Peki bu riskler yüzünden mangal keyfimizden vaz mı geçeceğiz ? Buna gerek yok elbette. Doğru hazırlama ve pişirme teknikleriyle bu riskleri en aza indirmek mümkün. O halde neler yapabiliriz maddeler halinde bakalım.

Öncelikle yapacağımız şey eti marine etmek. Marinasyon ile bahsettiğim kanserojen maddelerin oluşumunu azaltabiliyoruz. Et ve köftelere eklenecek kırmızı biber, karabiber, kekik, defne, tuz ve sarımsak ilavesi, yağ seviyesi ve kızartma sıcaklığına bağlı olarak, HA oluşumunu büyük oranda azaltır.

Mümkünse gazlı bir ızgara kullanılmalı. Ancak kömür ateşinde pişirilecekse de etin kesinlikle ateşle temasını önlemek şart. Izgara rafını bir miktar daha yükseltmek gerekebilir.

Pişirme işleminden önce eti hazırlarken fazla yağı etten ayırmak PAH’ların miktarını azaltmak için iyi bir yöntem bu nedenle daha yağsız etleri tercih etmeliyiz.

Etler için yapabileceğimiz şeyler bunlar. Peki bir de sebzelere bakalım. Mangalda pişen sebzeler özellikle patlıcan ve biberli salataları düşününce piknik sofralarımızın gözdesi. Sebzelerde HA ve PAH oluşumu gözlenmiyor bu konuda içimiz rahat olsun. Çünkü sebzelerde bu kanserojen maddelere dönüşen kreatin adı verilen bir protein bulunmuyor. Gönül rahatlığıyla sebzeleri ızgara yöntemiyle pişirebilirsiniz. Üstelik baharatlarla tatlandırılmış ızgara sebzeler sebze ile çok arası olmayanlar için ideal diyebilirim. Sebzeler için son bir hatırlatma ise etlerden sonra değil önce pişirmeniz gerektiğini unutmayın.

Piknik keyfinize hazımsızlık gölgesi düşmesin, sizin için daha sağlıklı bir öğün olması için et tüketimini abartmamak gerektiğini de hatırlatmakta fayda var. En güzeli ve dengelisi ise tabağı üçe bölmek. Et, ızgara sebze ve yeşillik-salata hem doyurucu hem de midenizi yormayacak bir öğün seçeneği olacaktır.

Yazıyı Paylaşın:

sizde yorum yapın SESİNİZİ DUYURUN


Üye girişi yapılmadan gönderilen yorumlar Misafir adı ile yayınlanır

ÖNEMLİ NOT : Bu sayfalarda yayınlanan yorumlar okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan sonsayfa.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

YORUMLAR

Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.



Facebook Sayfamız

gordum ve ona odaklandimBayan kendisini tatmin ederken ben kendimden gecmistim okadar heyecanli porno seyret dakikalar yasadimki hepsini sizlerle paylasmak porno istedimTabi ben bu goruntuyu izlerken sIkim hd porno cok sertlesmeye basladi tamamiyla oraya odaklanmistim tabi ben sex izle bayani izlerken onun zevkten cigliklari kulagima gelmeye basladi hatun cok mobil porno izle seksi ve sergiledigi guzel vucudu paha sex hikayeleri bicilemez bir durumdaydi bende onu izlerken mastirbasyon porno yapmaya basladim ve bayana isaret porno izle vermeye calistim cok basarili oldum mobil porno beni farketti ve hic toparlanmadan beni evine davet porno izle etti ve delice sikip burnuma bosaldi